Head Pizzaiolo
Aplica a esta posiciónModalidad
on-site
Ubicación
Rango salarial
EUR 2000 - 2300 mensual
Descripción del puesto
Buscamos un/a Head Pizzaiolo con experiencia para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria, garantizar la calidad y consistencia del producto, gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.
El perfil ideal debe tener experiencia sólida en masas, fermentaciones, estirado a mano, control de hornos y organización de una cocina de alto volumen, manteniendo siempre altos estándares de limpieza, rapidez y calidad.
Es necesario contar con un nivel de inglés intermedio-alto, suficiente para comunicarse con fluidez en un entorno internacional de hostelería.
Responsabilidades:
Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place.
Asegurar la calidad, consistencia y presentación del producto final.
Supervisar la elaboración de masas, fermentaciones, boleado, estirado y horneado.
Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo eficiente durante horas punta.
Formar, motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina.
Gestionar pedidos, escandallos básicos, stock e inventarios.
Controlar mermas y optimizar el uso de producto.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza.
Colaborar en la creación, mejora y estandarización de recetas y procesos.
Asegurar el correcto mantenimiento de hornos, utensilios y área de trabajo.
Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido.
Requisitos
Experiencia previa como Head Pizzaiolo, pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza.
Conocimiento sólido de pizza New York style o experiencia en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada. (deseable)
Experiencia en servicios de alto volumen.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.
Organización, rapidez y atención al detalle.
Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria.
Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión.
Nivel de inglés intermedio-alto imprescindible.
Se valora especialmente
Experiencia en aperturas de local o implantación de procesos.
Capacidad para desarrollar recetas, fichas técnicas y estándares operativos.
Perfil hands-on, resolutivo y orientado a resultados.
Condiciones:
• Salario neto de 2000 € - 2300
• 2 días de descanso semanales
• Planificación pensada para favorecer la estabilidad del puesto
Requisitos excluyentes
- Experiencia previa de al menos 3 años como jefe de sala en restaurantes de alta calidad.
- Capacidad para liderar y motivar equipos en un entorno dinámico y de alta presión.
- Permiso de trabajo
- Castellano e ingles
Requisitos deseables
- Habilidades de comunicación efectiva para interactuar con clientes y personal.
- Conocimiento en gestión de reservas y sistemas de punto de venta (POS) específicos del sector.
- Capacidad para implementar estándares de servicio y formación del personal en técnicas de atención al cliente.
- Experiencia en el uso de herramientas de gestión de personal y programación de horarios.
Sobre la empresa
Unusual Crew es una agencia enfocada en hostelería.
Ofrecemos soluciones personalizadas, combinando reclutamiento de personal, formación especializada en nuestra academia y consultoría estratégica llevando adelante la gestión integral de proyectos gastronómicos. Más que una agencia, somos un socio en innovación y crecimiento, ofreciendo soluciones que inspiran al sector hostelero.